Risotto
Italské risotto.
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Rýže Arborio nebo Carnaroli | 600g |
| Cibule | 1-2ks |
| Bílé víno | 100ml |
| Houby (volitelně) | |
| Paramazán nebo Pecorino | 80g |
| Máslo | 30g |
| Olivový olej | 6 lžic |
| Vývar | 1l |
Postup
- Na oleji osmažíme na jemno nakrájenou cibuli
- Přidáme houby a osmažíme cca 5 minut.
- Přidáme rýži a osmažíme cca 3 minuty.
- Přidáme víno a necháme zkaramelizovat.
- Přidáme část vývaru tak aby byla řýže ponořena a vařila se, můžeme přidat sůl.
- Během vaření přiléváme vývar nebo vodu dokud není rýže uvařena. Směs by neměla být příliš hustá.
- Rýže je uvařena, přidáme máslo a nastrouhaný sýr, promícháme a necháme přikryté 2 minuty.
- Podáváme opepřené a pokapané olivovým olejem.
Poznámky
- Místo vývaru lze použít bujón a voda