Vánočka
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Mouka (hladká nebo polohrubá) | 500 g |
| Droždí | 40 g |
| Cukr krupice | 100 g |
| Máslo | 100 g |
| Žloutky | 2 ks |
| Sůl | špetka |
| Citronová kůra | dle chuti (trochu nastrouhané) |
| Muškátový oříšek | dle chuti (trochu nastrouhaného) |
| Mléko | cca 2 dl (200 ml) |
| Rozinky | hrst (podle chuti) |
| Mandle (spařené, oloupané a nasekané) | hrst (podle chuti) |
| Vejce na potření | 1 ks |
| Tuk na plech | dle potřeby |
Postup
- Do hrnečku rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a mouky, trochu vlažného mléka, dobře promícháme a přikryté necháme vzejít kvásek.
- Ve větší míse prosijeme mouku, přidáme sůl, cukr, rozehřáté vlahé máslo, žloutky, citronovou kůru a nastrouhaný muškátový oříšek.
- Přilijeme vykynutý kvásek a zbytek vlažného mléka, vypracujeme tužší těsto.
- Těsto důkladně propracujeme, přidáme spařené, oloupané a nasekané mandle a propláchnuté, okapané rozinky. Poprášíme moukou, přikryjeme a necháme vykynout.
- Během kynutí těsto jednou krátce propracujeme. Vykynuté těsto přendáme na vál, rozdělíme na devět stejných dílků a z každého vyválíme pramen.
- Upleteme spodní cop ze čtyř pramenů a přeneseme jej na tukem potřený plech. Dlaní ho uprostřed lehce promáčkneme.
- Upleteme další cop ze tří pramenů, položíme jej na ten spodní a opět uprostřed lehce promáčkneme.
- Zbývající dva prameny stočíme dohromady, položíme nahoru a konce podtočíme dospodu.
- Vánočku necháme ještě chvíli kynout, poté ji potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme zbylými mandlemi a pečeme zvolna asi 30 minut (+-15) v mírně vyhřáté troubě (150 °C).
- Po upečení necháme vánočku vychladnout. Ještě lepší je nechat ji pár dní rozležet a poté ji případně posypat moučkovým cukrem.
Poznámky
- Pro výraznější chuť lze přidat více citronové kůry nebo muškátového oříšku.
- Po upečení je dobré vánočku skladovat zabalenou, aby nevyschla.